080山寨日常 (第2/3页)

的字，有的字甚至霸占了上下的田字格，还歪歪扭扭的，丑陋至极。

    彼时的她，有足够的纸笔用来练字，成本极其廉价。

    但放在这个生产力落后的古代，纸笔不可谓不贵，他们自然要珍惜。

    真是1群懂事又聪明的小天使。

    鉴于孩子们表现好，林糯糯挑了个周末，决定继续奖励他们美食。

    今天要做的是烤鸭。

    山寨里圈养了不少野鸡野鸭，所以倒也不需要花钱去买。

    只是可怜了那鸭群，因着山寨人多，差点被1锅端。

    但是幼鸭还有12十只呢，到时候长起来又能继续吃着了。

    所以林糯糯毫不客气的对着那些成年大鸭子出手了。

    这要做烤鸭，首先得修个炉灶出来，准确来讲，是类似面包窑的东西。

    修好了这烤鸭窑，到时候处理好的鸭子才能放进去慢慢烤制焖熟。

    林糯糯给山寨里的汉子们大致形容了自己的想法，有林大山制作面包窑的老手在这里，他带着十几个男人，准备1起修出1个大号烤炉。

    林糯糯这边则和李婉娘领着山寨的妇人们处理鸭子。

    鸭子先宰杀放血，再用热水烫毛。

    鸭血都可以收集起来，到时候能做成鸭血粥，或者血块，可以拿来煮着吃，能清肺。

    烫鸭毛、煺毛讲究轻而快，这样毛才能煺得干净又不伤皮肤。

    烫好鸭毛过后，接着要在鸭翅下开1小口，取出内脏，掏膛时动作要快，尽量使内脏完整不碎。

    这1步虽然有难度，不过难不倒做饭经验丰富的妇人和老婆子们。

    内脏祛除后，接着就要断去鸭脚和翅膀，然后进行涮膛，把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净，将回头肠及腔内的软组织取出，要使鸭皮无血污。

    鸭胗、鸭肠、鸭心、鸭肝等内脏，林糯糯都叫她们留着了。

    这些可以做1锅爆炒鸭杂出来。

    放些辣椒皮和酸豇豆，那味道哟，酸辣下饭，好吃得不得了。

    这里的人向来不大爱吃内脏类食物的，不过林糯糯发了话，他们自然会听，因此除了1大盆鸭血，那些鸭内脏也全部留了下来。

    这些东西就交给男人去处理清洗了，尤其是那鸭肠，可得剖开好好洗洗，不然腥臭难闻，吃进嘴里也是臭烘烘的。

    所以鸭杂好不好吃，就得看洗得干不干净了。

    这边鸭子处理好过后，就要进行烫皮挂色的1步了。

    这鸭体得用饴糖沸水浇烫，从上至下浇烫34次，然后用糖水浇淋鸭身，1般糖水要由饴糖与水按1定比例配制，这样弄出来的鸭子才会泛着微微甜味，但是又不至于甜得发腻。

    烫皮挂色之后，需得凉胚，将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处，使鸭子皮肤干燥，差不多得凉个两3个时辰才算可以。

    等待鸭子凉胚的过程很漫长，因着已经到了下午，明日再烤也1样，所以林糯糯索性先把鸭子放到1边，去看了看自己的弟弟meimei。

    两个小家伙现在已经不是刚出生那般皱皱巴巴的了，而是肥嘟嘟胖乎乎的，每次见到她，就咧开没牙的小嘴笑个不停。

    笑得林糯糯心里软软的。

    她把手伸出去，想去逗弄两个小婴儿，两人却不约而同的伸出小手来抓她的手指。

    他们太小了，小到只是1根手指，就塞满了他们的整个小手掌。

    软软的小手抓着林糯糯的手指，咿咿呀呀个不停。

    林糯糯眉眼柔和，笑得眼眸弯弯的望着他们。

    小婴儿的确可爱，还很讨喜，让人1看见，心情就不可抑制的好起来。

    像是最幼嫩的新叶，令人感叹生命的奇迹和珍贵。

    两个胖乎乎的小婴儿脸颊上都是肥嘟嘟的嫩rou，随着他们1咧嘴笑起来，rou都被挤到了1边，看得人心里软得1塌糊涂。

    可爱死了。

    林糯糯很想把他们抱起来叭叭的狠狠亲上几口。

    不过她还是忍住了。

    他们太小了，经不起她这么粗暴的亲昵。

    等他们再大1点再说。

    林糯糯逗弄了1会小婴儿，忽然闻到了1股酸辣味，她动了动鼻子，知道他们是把她所说的酸辣鸭杂给炒出来了。

    1盘盘酸辣鸭杂被端上桌子，青红辣椒丝、酸豇豆、姜丝点缀其间，红红绿绿的看起来很是漂亮，让人食欲大增。

    再闻着那香辣呛人又诱人无比的味道，林糯糯觉得，拌着这酸辣鸭杂，她能吃下3大碗饭！

    火候掌握的很好，内脏也被处理得很干净，吃进嘴里毫无异味，只有香辣酸辣的口感。

    鸭胗切成了小片，脆脆的，嚼劲十足。

    1

    鸭肠同样很脆很嫩，1小段1段的，混着青辣椒丝和姜丝1起送入口中，那口感令人无比满足。

    鸭肝和鸭心的口感则比较绵实，但并不难吃，且酸辣入味，吃1筷子鸭杂，再狠狠刨1口饭，只觉得满口生香。

    除了酸辣鸭杂，山寨里的人还自创了鸭血菌子汤。

    好在并没有翻车。

    毕竟那菌子味道鲜美，拿来炖汤是再好不过了，鸭血处理得当，去了腥味，也同样美味