064开店准备 (第1/2页)

    蘸料林糯糯准备了干辣椒粉、黄豆粉、花生粉这几样，还有调制好的酱汁，以及腌好的泡菜和萝卜干。

    至于生菜，虽说这是外国菜，但早已经在百年前就从海外传到了永安王朝，这里的人把生菜称为莴菜。

    林糯糯很喜欢生菜的味道，叶茎鲜嫩清脆，味清香爽口，还全是叶子，可比大白菜好吃多了。

    白菜若是只长叶子，不长杆子，倒也十分美味。

    总之，这生菜买回来，1片片洗干净，就可以放到干净竹篮里备用了。

    这又让李婉娘产生了疑惑。

    这菜他们1向是炒着吃的，林糯糯怎么只是洗干净就放在那了呢？

    经过林糯糯解释，他们吃知道，这种菜可以生吃。

    李婉娘尝试着咬了1口，这生菜鲜嫩清甜，确实滋味不错，不像其他蔬菜，吃生的只会吃得1嘴苦味。

    1切准备就绪，就可以开始烤rou了。

    石板上倒上油，用自制夹子把5花rou片1片片放上去，rou片1接触到石板，就和油1起发出了滋啦作响的声音。

    因着这块石板很大，可烤的范围也不小，因此林糯糯1股脑，把许多5花rou、鸡翅、鱼rou等食物，都放了上去。

    烤rou的过程中，还得注意着，定时翻面，免得1面烤焦了，另1面还没有熟。

    家里4个人，人手1把夹子，各自占据着1个方向，负责自己面前的那块食物。

    等5花rou变色，慢慢缩小，被烤出油，边缘也开始泛着诱人的焦黄色后，就可以开吃了。

    林糯糯夹起两块5花rou，先在调料碗里1个个过1遍，然后又夹了点辣白菜和萝卜条，以及几颗花生米，和5花rou1起放到1片嫩绿色的生菜上，再将其叠起来，包成1大坨，1股脑塞进嘴里。

    腮帮子被撑得鼓鼓的，给人极大的满足感。

    5花rou焦香酥脆，生菜清甜爽口，辣白菜和萝卜干的味道在其中中和，以及香香的辣椒粉和黄豆粉掺杂其中，吃来满嘴生香，越嚼越香。

    其他人也有样学样，用生菜包裹着沾了蘸料的5花rou，1口下去，大满足！

    1家人围着石板，吃起了石板烤rou。

    林言本来还有些矜持，不想用手包生菜。

    但他发现用筷子包菜实在：不方便过后，还是洗干净了手，放弃了挣扎，加入林糯糯的行列，开始了最原始的吃法。

    林糯糯1边吃，不忘在脑子里完善修正自己的开店计划。

    这火锅店，得改成火锅冒菜店了。

    若每1桌都可以吃火锅，那也太不现实了。

    若是预留几个包厢，拥有大空间，里头砌灶还差不多，还得雇专人负责烧火。

    这里并不像现代，有电磁炉什么的，只能砌灶烧火围着锅吃，并不是很方便。

    因此只能做出1个个包厢出来。

    但如此1来，成本费就上去了。

    因此，那包厢的定位就是有钱的富贵人家和达官贵人。

    至于1楼大堂，还是和普通酒楼1样，摆着桌椅板凳，卖冒菜。

    这冒菜则让大家自行挑选菜品，然后按照称重的方式算钱，接着就给他们煮1锅冒菜便好。

    这样1来，普通老百姓想尝尝鲜，也是可以负担得起这个价钱的。

    至于那个冒菜和火锅汤底，林糯糯想过了，她会去定做1批便宜的食盒，若食客们想要把吃剩的东西打包，那么连汤带菜的都可以打包回去。

    不过那食盒得另外算钱了，就给他们算成本价，想来大家也愿意。

    毕竟那冒菜汤底，拿回去自己还能继续煮菜或是下面条吃呢。

    林糯糯越想越觉得可行。

    汤底处理了，既方便了她，不用再费多余的功夫去处理这些潲水，还能向食客们证明，她这汤底是1次性的，让大家吃得放心又安心。

    打定主意，林糯糯就跟李婉娘和林大山说了自己的想法。

    两人听了自然支持。

    这食物只要是味道好，就不怕开不起来！

    酒香不怕巷子深，只要好吃，生意肯定能红红火火的做起来。

    两人当机立断，林大山负责去谈定制食盒的事情，林糯糯和林言，以及李婉娘，则去镇子上勘察地形，观察人流量的情况，准备盘1个酒楼下来，再改造1番，装修成卤味火锅冒菜店。

    镇上恰好就有这么1家酒楼，最近准备盘出去。

    因为这酒楼的对面还有1家酒楼，两家相互竞争着，这家酒楼味道也不差，但可能因为装潢上陈旧了些，导致生意总是不大好。

    酒楼的掌柜心灰意冷，打算回乡下养老去了。

    但大家都知道，两家1样的店相互竞争，这家都倒闭了，谁也不乐意去接这个烂摊子，况且这店内装饰格局，也只能继续做酒楼，若是盘下来生意还是不好，未免有些得不偿失了。

    因此这酒楼已经空置下来1段时间，还未曾有人买走。

    在这时，林糯糯1家出现了。

    林糯糯不仅财大气粗，还出手爽快，实在是犹如救世主1般。

    但那掌柜的心地也好，他反而劝林糯糯，这酒楼可能是赔钱的烂摊子，还是不要冲动行事。

    林糯糯对此，则是爽朗1笑，豪气1挥手：“没事，有钱，任性！而且这酒楼也不会倒闭，以后您还可以回来尝尝看我的店，我给你打9折！”

    见林糯糯不听劝，反而1副胸有成竹的样子，掌柜的也不好再多说什么。

    他反而有些期待，有朝1日能看到这酒楼起死回生的1天。

    两人都是爽快人，很快的，1手交钱，1手交地契，这小酒楼就是林糯糯的了。

    接下来就是重新装修的计划了，要把2楼包厢改造成林糯糯所想的样子，得费不少银子。

    首先那灶，得搞成有关闭门的封闭式，留1个通风口，1直蔓延通到外头，以此来散烟，免得烧火的烟雾飘出来，熏到了吃饭的食客。

    其次，那桌面也得做得好看些，不能太过朴素，毕竟这火锅定位的售卖对象是达官贵人，装修自然要更上心些。

    后厨和前堂中间，得专门弄个小空间出来，用于摆放菜品挑选区。

    还有大堂的装潢也得改改……

    总之，1整天，林糯糯都在和工人师傅们商量要怎么怎么改。

    为了方便随时查看店内情况，林糯糯还财大气粗，就在镇上买了套宅子。

    有钱的快乐就是这么朴实无华。

    李婉娘见银子如水1般往外流，有些感慨，短短几天，就花出去了她1辈子都没见过的银子。

    不过她倒也不心疼，因为这是所必需花的钱，况且千金难买开心，只要林糯糯开心，花再多银子都值。

    最关键的是，这银子本就是林糯糯赚来的，她想怎么花她都没有意见。

    李婉娘和林大山从来没有因为林糯糯还是个小孩，就想着昧掉她的银子，或是说出帮她保管银子的话。

    在他们看来，林糯糯可聪明着呢，甚至比他们聪明多了，这种事情上用不着他们cao心。

    店内的硬装安排好，这还不算完，以前那些掌勺的大厨和伙计，还有算账的管事，林糯糯打算都把他们请回来。

    她之前也问前任掌柜的要了名单，那些老实本分的，自然都要请回来继续用着。

    至于那偷jianian耍滑的人，肯定是留不得的。

    不知道那些人有没有另谋出路，但反正也是要请人的，与其自己去招不熟悉的人，不如拿着掌柜的给的名单，去把那些知根知底的老人给召回来。

    林糯糯首先拜访的就是店内头号大厨。

    虽说这火锅冒菜很简单，但其实做冒菜，火候掌握那些还是挺重要的，因此店内必须得有个老师傅坐镇，才能让人安心